5 tazas de quínoa cocida
3 zanahorias; media cebolla
2 huevos
2 cdas semillas de sésamo tostado
2 cdas alcaparras
1 cda de hojas de perejil picadas
1 cdita de aceite de oliva
sal y pimienta
Procedimiento
1. Cortar la cebolla en brunoise (cubos pequeños) y saltear en aceite de oliva.
2. Rallar la zanahoria fina, mezclar con el resto de los ingredientes en un bol. Salpimentar.
3. Añadir 2 huevos batidos, mezclar hasta formar una masa homogénea y reservar.
4. Aceitar una lata de horno. Formar las croquetas con las manos y hornear a 180°C por 14 minutos.
